Fermentation+(forgæring)

toc Forfatter: Priyanky & Tanvir Bio-m02b-S13

=**Fermentation**=

Fermentation kommer af det latinske ord ’//fermentum’//, som betyder forgæring. Fermentering er en proces der sker mellem mikroorganismer, som derved frigiver kemisk energi, i form af eksemplevis NADH+H+ samt NAD+. Som kan omdannes fra sukkerarter, eller andre molekyler. Idet processen modtager hydroner (H+) fra en keton, sker der en reduktion, til en sekundær alkohol. Derfor betegnes H-modtageren, som en H-acceptor. Disse reaktioner kan forekomme i aerobe (iltrige) forhold, såvel som anerobe (iltfattige) forhold Fermentation forekommer såvel mellem bakterier, som i mennesker. Dette kan opstå når man træner, og ikke kan få vejret (hvilket medfører mangel på ilt (O2) til kroppen). Dette gør at H’erne fra NADH+H+, ikke kan afgive sine H’er til O2, så der dannes mælkesyrer i musklerne, i det H’erne sætter sig på pyruvat i stedet.

=**Kemiske processer **=

En fermentation forekommer, ved omdannelse af pyruvat til laktat. Herunder ses figur 1., der påviser de enkelte trin, i processen, ved dannelse af laktat.

// **Figur** //**// 1 //**//. Til højre ses en figur over reaktionen fra glukose med slutprodukter som laktat eller ethanol. //

I det der dannes laktat, sker der en adskillelse af en masse produkter, mellem de enkelte trin. Dette kan indebære at der dannes NADH2 fra NAD, der udskilles ATP fra ADP, fraspaltes vand, som i sidste ende medfører 2 laktat. NAD omdannes til NADH2 under glykolysen. Ved dannelse af laktat, overføres disse H’er fra NADH2 til pyruvat. Er der anaerobe iltforhold, vil H’erne ikke sætte sig på O (oxygen), men derimod sætte sig på et organisk molekyle. Dette molekyle er i dette tilfælde pyruvat, og derved er dette H-acceptoren. Denne forgæringsproces kan foruden at danne laktat (mælkesyre) også danne forgæringsproduktet ethanol (gærceller).

forekommer. [|Fermentation]
 * I den vedhæftede video, kan man se pyruvats skæbne, og hvordan dannelsen af pyruvat

media type="youtube" key="-nIDGG0sYcg " width="560" height="315" ||

=**[|Klinisk mikrobiologisk anvendelse]**=

Der findes flere former for identifikation på arbejdspladserne. En af måderne man kan genkende nogle af bakterier på, er ud fra deres dannelse af forgæringsprodukter, idet forskellige bakterier, danner forskellige forgæringsprodukter. Man kan anvende forgæringsrækker for, at skelne mellem forskellige slægter og arter, indenfor familien //Enterobacteriaceae.//
 * // Figur //// 2 //// : //**// F //// iguren til højre illustrerer ikke kun slægter under familien Enterobacteriaceae, men også andre familier. //

=Links=

[] 